10月29日上午，广州市政府新闻办公室举办全运年看广州系列发布会——广州赛区城市综合服务保障新闻发布会。会上，广州市市场监督管理局副局长苏学标就市场监管部门在十五运会和残特奥会食品安全保障方面采取的措施回答了媒体记者提问。
据介绍，随着十五运会和残特奥会赛事临近，广州市市场监管部门牢固树立“赛会食品安全保障一盘棋”思想，从源头到餐桌，从排查风险隐患，到全过程监管，全力为赛事打造一个安全可靠的食品安全环境。
强化源头严防，做好区域总仓食材安全保障
据介绍，广州市市场监管局组建十五运会和残特奥会赛事广州区域总仓食品安全监管保障、总仓服务商运行、总仓食品安全专家三大团队，落实日常巡查、值班会商和应急处置三大工作机制，对供应广州、佛山、阳江、湛江、肇庆、清远、梅州、云浮，以及香港、澳门特区等10个赛区运动员食用的六大类食材，实行“全周期、全链条、全闭环”管理。截至10月28日，广州区域总仓已采购验收近3000批次食材，按要求严格落实“批批检测”，已核验出仓600余吨。
强化闭环严控，做好餐饮食品安全保障
据介绍，广州市市场监管部门协同专业技术机构，对接待酒店、比赛场馆、集体用餐配送单位，开展食品安全风险评估，实行食品安全驻点监管，强化从食材查验、贮存管理、加工制作、留样管理等全流程闭环监管，确保每一批食材来源可溯、去向可追、安全可控。截至10月28日，已保障运动员和技术官员就餐8.6万人次、运动员场馆工作人员餐食超13万份。
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